加賀・片山津のイベント 旬のもの便り

春一番を味わう・・

春一番、先取りの蛍烏賊はいかがでしょうか。

蛍烏賊は、産卵直前の身の張っている４月前後が旬で、柔らかく、むっちりとした独特の甘みがこたえられない美味しさです。

獲れたての蛍烏賊を湯にさっと通して酢味噌でいただくと、何ともいえぬ甘みが口いっぱいに広がります。