加賀・片山津のイベント 旬のもの便り

春を告げる～たらの芽～

旬の素材を楽しむ立場料理にも登場することのある“たらの芽”

たらの芽は、「山菜の王者」とも「天ぷらの王様」とも言われています。

うどに似た香りとほのかな 苦さが春の到来を告げます。

野生のたらの芽は産地によっても違いますが、４月から６月の上旬が食べごろです。

芽が ５ｃｍぐらいの時が香りがあっておいしいようです。